广西的夜市，是这座城市跳动的心脏。每当夜幕降临口袋超盘，街头巷尾便涌动着令人垂涎的香气和热闹的人潮。广西各地的夜市灯火通明，美食的种类多到让你眼花缭乱。
在这里，你能品尝到最地道的广西风味，从“臭名远扬”的螺蛳粉到酸甜开胃的酸嘢，每一种美食都有其独特的故事和风味。
01 柳州螺蛳粉：酸辣鲜香的夜市王牌柳州螺蛳粉是广西最具代表性的美食之一，以其辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味征服了无数食客的味蕾。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。
展开剩余83%螺蛳粉的汤底是用新鲜螺蛳配以猪骨、鸡架熬制而成，具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。而那让许多人“退避三舍”却又欲罢不能的独特“臭”味，则来源于其中的酸笋——它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得的人就会知道，广西的酸笋是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
02 果酱烧烤：酸甜果香与炭火的完美融合广西的果酱烧烤绝对能颠覆你对烧烤的认知。它可不是刷上普通甜腻果酱的烤肉，而是使用以广西本土水果特制的双合烧烤果酱进行烤制。
这种果酱多选用广西特有的山黄皮果、百香果等水果制作口袋超盘，没有加入大量糖分和水果香精，而是保留水果本身的酸香，经过特殊工艺加工制作而成，形成一种酸甜微咸、果香浓郁的独特风味。
在烧烤时刷在肉串、排骨、鸡翅等肉食上，经过炭火的高温炙烤，果香渗入肉质，不仅能去腥解腻，还能让肉的口感更加鲜嫩多汁。尤其是烤制五花肉、鸡爪、猪颈肉这类油脂丰富的食材时，果酱的酸度能中和油腻感，吃起来清爽不腻，回味无穷。
03 螺蛳鸭脚煲：香辣鲜美的聚会首选螺蛳鸭脚煲是广西夜市的“硬菜”之一，将螺蛳的鲜美与鸭脚的软糯完美结合。这道菜的主角是螺蛳和带皮鸭脚，配以酸笋、油果（豆腐泡）等配料。鸭脚需要先炸至金黄，再与螺蛳一同炖煮。螺蛳提供鲜美的底味，而酸笋则赋予了它独特的酸香气息。
螺蛳鸭脚煲味道鲜辣，麻得嘴说不出话，但还是让人非常喜欢吃。尤其是冬天的夜市，来一锅热腾腾的螺蛳鸭脚煲，整个人都暖和起来了。
04 烤鱼：外酥里嫩的夜市明星在广西的夜市和烧烤摊上，烤鱼是最受大众喜爱的美食之一，几乎每桌必点。广西烤鱼多选用罗非鱼，先在铁架上烤熟，再把烤好的鱼跟各种配菜放在铁盘上浇上红油汤再用炭火焖煮。烤鱼底下通常会铺一层黄豆芽，因为豆芽难煮烂所以可以防止鱼肉粘锅，而且豆芽越煮到后面越有烤鱼的香味。
烤鱼上面的配菜丰富多样，通常有脆花生（或黄豆）、酸豆角、油豆腐、酸笋、香芋、豆腐皮等各种下酒的小菜。这些配菜与红油汤底一同炖煮，吸收了大量汤汁，味道鲜美。烤好的鱼外酥里嫩的肉质加上酸跟香辣的结合，散发出的香味让人垂涎欲滴，每一口吃下去都满足你的味蕾，再饮上一杯啤酒，那就叫酣畅淋漓。
05 粉饺：晶莹剔透的传统小吃粉饺是南宁人都爱吃的美味小吃，是许多南宁人的最爱，不管是当主食还是小吃，都很不错。粉饺的独特之处在于其外皮——它不是由面粉制成，而是用米粉制成。制作过程相当繁琐，但却能做出厚实、有弹性、有嚼劲的米粉饺皮。
吃粉饺时，南宁人不像北方吃饺子那样蘸蒜、醋、酱油，而是淋上金黄喷香的一点花生油，再浇上酸甜开胃的黄皮果酱。这样不但去除了肉类的油腻，更加保留了马蹄的原始清香。
06 酸嘢：酸甜爽辣的开胃神器酸嘢是广西夜市的“解腻神器”，在当地方言中，“嘢”指“东西”，酸嘢即酸味的东西。广西人常说“万物皆可酸”。在酸嘢摊上，你会发现各种各样的水果和蔬菜被制成酸嘢：芒果、番石榴、猕猴桃、萝卜、包菜、莲藕……或块状或片状，品种多样、色泽鲜亮。
顾客购买时，摊主会根据个人口味撒上“灵魂蘸料”：甘草盐的咸香、辣椒盐的炽烈、酸梅粉的醇厚、陈皮粉的清新。多种风味层层叠加，既平衡了酸味，又让舌尖“听”到一场咸甜辣的交响乐，余味绵长不绝。
广西的夜市，不仅仅是一个填饱肚子的地方，更是一种生活方式的体现。这里的热闹、包容和美味，让你从夜幕降临吃到天亮都意犹未尽。下次来广西口袋超盘，一定要空着肚子，从街头吃到街尾，体验这场舌尖上的狂欢！
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